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UCC上島珈琲 SCAA資格対応 体験型研修ルーム

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20071120-00000025-fsi-ind
 UCC上島珈琲(神戸市中央区)は日本で初めて、米国スペシャルティーコーヒー協会(SCAA)が認定する審査員「カッピングジャッジ」の資格取得基準を満たす設備を備えた体験型研修ルームを本社に開設した。

 現在、カッピングジャッジの資格取得には、SCAA本部(カリフォルニア州)で受講・受験する必要がある。同社の研修ルームはSCAAが来春に日本で初めて取得設備に認可する予定で、日本で受講・受験が可能となる。
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 研修ルームは「メインルーム」、「カッピング兼キッチンルーム」、「焙煎(ばいせん)ルーム」の3ルームがある。「メインルーム」は定員30人の教室。「バリスタチャンピオンシップ世界大会」で使用されるイタリア製エスプレッソマシンなどで、高度な抽出技術のトレーニングができる。

 「カッピングルーム」には、目隠しでコーヒーを判断するSCAAの資格テストに対応した完全遮光暗室や、新メニューの試作・開発の設備を備えている。「焙煎ルーム」には直火式の焙煎機もある。

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